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Índice
Los productos caseros son un reclamo para los viajeros. Los propietarios que los ofrecen en sus negocios cuentan con una serie de ventajas respecto a otros alojamientos rurales, pero destacan dos: la diferenciación y la autenticidad. Ambas se entienden como factores de decisión en un sector cada vez más comprimido y donde la oferta es superior a la demanda. El viajero lo agradece y disfruta de algo que no es habitual, mientras que el propietario mantiene una afición útil y reconfortante.
1. ¿Por qué productos caseros?
Diversificación
La diversificación se traduce también por diferenciación. Cuando un cliente habla de un alojamiento a sus amigos cuenta todos los detalles que le son posibles. Si algo lo diferencia de los «alojamientos normales», lo expondrá en seguida: «La casa de…, la de la miel casera. Estaba riquísima y la hacían ellos mismos».
Autenticidad
Si la diversificación se identifica con la diferenciación, lo casero se relaciona con lo auténtico. La percepción de una casa rural auténtica les llega a los clientes a través de lo que ellos reconocen como completamente rural: la comida casera, los productos artesanales, la vida en el campo… Los productos caseros otorgan esa sensación a los viajeros y le dan el valor genuino frente a la experiencia en los hoteles de grandes zonas turísticas.
Calidad/Salud
A los productos caseros también se les supone una calidad superior. En el caso de los productos de huerta, por ejemplo, se entiende que los alimentos son más saludables porque están libres de químicos como conservantes o edulcorantes. Los viajeros perciben las diferencias de sabor entre los productos industriales y los de huerta («ese tomate sí sabe a tomate»). Han crecido de la tierra y han visto cómo de la planta llegan directamente al plato, sin plásticos ni códigos de barras. La experiencia es muy positiva.
Una tradición conservada
Al valor de auténtico se debe sumar el concepto de tradición, muy vinculado. De nuevo la percepción de un viajero de ciudad es que un alojamiento rural puede ofrecer mucho más que un hotel en la costa, precisamente porque vive de acuerdo a las tradiciones del lugar y las conserva. Es una experiencia mucho más personal y profunda que lo diferencia del turismo de «sol y playa».
Romper con la rutina
¿Y si la elaboración de los productos caseros formara parte de las actividades ofrecidas a los clientes? Lo habitual es comprar cualquier producto, no elaborarlo o arrancarlo de una huerta con las propias manos. En este sentido, romper con la rutina puede ser una experiencia muy positiva para los viajeros.
Relación con otros profesionales
La elaboración de productos caseros puede brindar la posibilidad de tomar contacto con otros profesionales relacionados. En ferias, foros de internet, fiestas, mercados… Incluso los propios clientes; todos ellos pueden ser buenas vías de acceso para conocer a otros profesionales que amplíen los conocimientos en algún campo en particular (por ejemplo, productores de miel, guías micológicos, etc.).
Decoración
En cierta medida un mueble restaurado es un producto casero. O una silla de mimbre, o productos de alfarería, etc. Todos ellos tienen valor decorativo. Incluso un frutero lleno de los productos que crecen al otro lado de la ventana. El ambiente rural, humano y auténtico concede más valor al alojamiento.
Humaniza el negocio
Los productos caseros tienen la particularidad de individualizar la experiencia del cliente y humanizar el negocio. La diferencia que presentan los productos artesanos es única, no se encuentra en otro lugar, y cada uno de ellos podría contener su propia historia. ¿Qué se puede decir de un limón industrial o de un jabón producido en masa? La plantación de un limonero o la elaboración de jabones naturales, por ejemplo, tienen su propia historia.
2. Qué tipos de productos podría ofrecer
¡Muchos! Abundan los alimentos, pero sin duda las tradiciones y oficios antiguos alcanzan una variedad sorprendente. Ahí van algunos de los más populares.
Gastronómicos
- Miel. Cuidado de abejas y recolección de miel natural.
- Mermelada. Elaboración propia de mermeladas con las frutas propias.
- Productos de huerta y granja: huevos, quesos, hortalizas, verduras, aceitunas, etc.
- Pan. Elaboración propia de panes. Incluso algunos alojamientos rurales dan talleres.
- Embutidos. No pocos alojamientos ofrecen embutidos caseros típicos de la región.
- Bolets y micología. El inmenso mundo de las setas: identificación, recolección, recetas…
- Repostería. Bizcochos, postres, menús o talleres. La repostería casera es una de las más habituales en las casas rurales.
- Frutos secos
Jabones
Como los alimentos, también los jabones brindan la oportunidad a los propietarios para ofrecer cursos, talleres o incluso venderlos a los propios clientes. Los viajeros descubren la cantidad de formas y de aromas que pueden llegar a tener los jabones. Y respecto a la elaboración es todo un acontecimiento sorprendente: se recoge grasa animal o el propio aceite sobrante de la cocina, se le añade sosa cáustica y una pizca de esencias para terminar de darle el olor que se quiera. Por ejemplo, jabones con esencias de coco.
Mimbres
Otro ejemplo de producto casero, aunque menos común. La cestería y el mimbre fueron hasta no hace mucho una profesión tradicional. Hoy los alojamientos utilizan el producto en talleres o como elemento decorativo.
Licores
Como las mermeladas, también los frutos escogidos pueden convertirse en licores caseros. Son a menudo bien acogidos entre los clientes los vinos y las hierbas caseras.
¿Se te ocurre algún producto casero más?
3. Propietarios que ofrecen productos
Casa Los Jabones
María del Mar es la propietaria de la Casa rural Los Jabones. El alojamiento se encuentra en la localidad de El Robledo, en Ciudad Real. Ofrece productos de su propia huerta y, cuando no, alimentos de la propia zona como el aceite de oliva o el vino de Calatrava.
¿Qué productos caseros ofrece en su alojamiento?
Pues según la temporada: huevos, mermelada de higos, guindillas, tortas de anís, calabaza, maíz, membrillo… También ofrezco productos propios de la zona como el aceite de oliva, la miel del apicultor o el vino de Calatrava.
¿Por qué?
Porque se nos ocurrió, ya que contábamos con todos estos productos propios. Además, como la legislación de la comunidad nos obliga a servir desayunos, nos pareció una forma más sana y práctica utilizar nuestros propios productos.
¿Cree que es un elemento diferenciador?
Hombre, sí. Con esto de la crisis tenemos que dar más por menos.
¿Qué opinan los clientes al respecto?
Todos lo encuentran muy positivo.
La Mimosa
En lugar de María, propietaria de La Mimosa, nos atiende su padre para contestar a las preguntas. Se encuentran en Valdemanco, Madrid, y antes de ofrecerlos ya contaban con su huerta y sus productos. Pensaron en compartirlos con los clientes.
¿Qué productos caseros ofrece en su alojamiento?
Pues los productos de nuestra huerta, va en función de la estación. También tenemos gallinas, etc.
¿Por qué?
Porque ya teníamos huerta para nosotros y pensamos que era una buena cosa ofrecerlo a los clientes.
¿Cree que es un elemento diferenciador?
Es bueno. Pienso yo que todo lo que no sea malo ha de ser bueno, claro, je, je, je.
¿Qué opinan los clientes al respecto?
Pues están muy contentos con los productos. Les regalas algo, pues encantados…
La Ondina
La Ondina se encuentra en Salazar, en la provincia de Burgos. Jordi, su propietario, ofrece sobre todo mermelada hecha por ellos de sus propios árboles frutales y los frutos silvestres de su entorno. Sus clientes notan la diferencian y agradecen el servicio.
¿Qué productos caseros ofrece en su alojamiento?
Principalmente mermelada, casera y con mucho menos azúcar de lo habitual. No abusamos del azúcar porque si la fruta es sabrosa y se recoge en su punto de maduración, el dulce sólo hace de conservante, ya es suficiente con el de la propia materia prima. Siempre preferimos que la materia sea nuestra o de la zona, que tenga ciertas garantías de calidad.
¿Por qué?
Porque disponemos de árboles frutales y de la posibilidad de recolectar. Es un modo de ofrecer algo más.
¿Cree que es un elemento diferenciador?
En esta zona es común ofrecer productos caseros, no somos los únicos, ni mucho menos.
¿Qué opinan los clientes al respecto?
Los clientes sí que lo agradecen. Pasar de una conserva a un producto artesano y natural… notan la diferencia, claro.
Y tú, ¿ofreces algún producto casero en tu alojamiento?
Escapada Rural
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Apartamentos El Brezo de Albarracín, ofrece a todos sus clientes un Bizcocho de chocolate ¡¡¡¡¡¡¡¡¡ buenísimo !!!!!!!!!!!.
Jenny, la propietaria de las casas rurales El Sequer y Xaymaca, hace mermeladas y confituras caseras con frutas de la temporada. Siempre dejamos un frasco de mermelada casera para nuestras clientes.
Además como tenemos huerto de frutales, les invitamos a nuestros clientes a recoger y comer la fruta de temporada ( naranjas, mandarinas y limones y aguacates en invierno, fresas, nísperos y cerezas en primavera y peras, uvas, etc en verano)
La panadería tradicional de Benimeli elabora una variedad de productos caseros deliciosos, especialmente la coca de almendra que también regalamos a nuestros clientes.
Anexo al comentario anterior: Las casas rurales El Sequer y Xaymaca se encuentran en Benimeli, Alicante.
Siempre me gustó hacer mermeladas y conservas (dulces y saladas) y desde que abrimos nuestra casa de turismo rural, en Los Riegos ofrecemos muchas cosas hechas con nuestras frutas y con las que recojemos por los alrededores (moras, sauco, escaramujos…): mermeladas, compotas, jaleas, chutneys, licores… ¡y todo lo que se nos ocurre!
Y a la hora de cenar (todo cocina de casa) ofrecemos productos de nuestra huerta (aunque todavía es pequeña), muchos platos acompañados con nuestros dulces y conservas y siempre postres caseros.
Y, por supuesto, también hacemos bizcochos y panes para el desayuno.
Soy amante de los productos caseros.
Pero solo un consejo para los propietarios: ¡¡¡¡ Cuidado con los productos alimenticios de cualquier indole o productos relacionados con la Salud ( jabónes ).
Como haya el mas minimo problema o denuncia hay que echarse a temblar.
Todavia recuerdo una salmonelosis por huevo y problemas gastricos en una elaboración de miel.
Cuidado con lo lo que se le da a los clientes, aunque sea siempre con la mejor intención.
Es una pena, pero que NO surja ningun problema porque estamos desprotegidos
nosotros ofrecemos productos de nuestra huerta ya te mandare fotos taller de esencias y licores del campichuelo con alambique propio un saludo luis
¿Y qué dice la ley al respecto? Cuando abrí mis casas rurales en León en el 2010, las normativas nos obligaban a tener una licencia especial siempre y cuando ofreciaramos cualquier alimento en la casa (casero o elaborado). Cualquier actividad debía ir acompañada de un seguro especial, independiente del de la responsabilidad civil a terceros.
Nosotros dejamos que sean los vecinos quien generosamente y altruistamente, ofrezcan sus productos. Ya quisieramos poder hacerlo nosotros!! Es un negocio y como tal requiere del carnet de manipulador de alimentos y no se si algún tipo de permiso mas si se embasa tipo las mermeladas caseras.
¿alguien tiene una información diferente al respecto?
En el Mas La Riera, ofrecemos desayunos con embutidos elaborados en la propia casa, auténticos y naturales. Tambien podreis provar nuestras mermeladas con frutas propias y las tartas de harina ecològica.
En verano el huerto nos regala toda clase de verduras ecològicas, sabrosas y saludables. Si quereis iremos a recogerlas…
Y los pollos ecològicos, una carne excelente, sana i facil de cocinar con garantias de la mas alta calidad. Podeis ver como viven en sus casitas de madera rodeadas de un prado verde donde los pollos salen a comer hiervas, pasear…
En la casa rural El Llaurador de Benimeli ofrecemos miel recién cortada , del panal al frasco.
También tenemos labores de ganchillo hechas a mano.
Apartamentos La Brañela, tambien a todos los clientes los recivimos con bizcocho de yogurt hecho en casa, sobres de café, colacao, y azucar.
Les ofrezco mantequilla casera y leche de vaca, esta última casi todo el mundo la quiere, unos para recordar su niñez y otros para provarla por primera vez., tambien les doy limones y patatas cuando se recogen, de todo lo que tengo en mi pequeño huerto familiar, muy pequeño
Saludos
La SOLONA DE SANZOLES, deja a todos sus clientes, ROSQUILLAS CASERAS, MAGDALENAS Y PASTAS, elaboradas por nosotros con huevos de corral, como primer desayuno para empezar el días, se deja como obsequio, pero ha tenido tanta aceptación que me llueven las peticiones para que les venda la reposteria, al final me toca montar un obrador y poner venta, Dios no lo quiera, ya no puedo con tanto trabajo.
En El Buxaus, una casa situada en medio del Parque Natural del Montseny, tenemos huerto ecológico con verduras y árboles frutales de los que disponemos para realizar nuestras mermeladas, helados, pasteles, comidas en general, según la temporada. Intentamos que nuestro producto sea mayoritariamente propio aunque tambien contamos con otros como la miel que es producida naturalmente y traida desde el rusco hasta nuestra casa por productores de la zona.
Nos encanta la naturaleza y aprovechar todo lo que nos aporta, pero sobretodo cuidándola y mimándola ya que es nuestro presente y futuro!
En Art Rustic ofrecemos cocina tradicional elaborada con los mejores productos autóctonos. Ello lleva bastante trabajo en cuanto a comprar el pan aquí, la carne allí, los embutidos en el de más allá… pero luego los clientes agradecen el resultado. Cocinamos solo con aceite de oliva virgen extra de la variedad Farga (variedad de olivo en su mayoría centenarios y milenarios que se encuentra en nuestro pueblo y con cuya madera hemos hecho la decoración de estas singulares casas en techumbre y mobiliario). Además, a lo largo de todo el año y en función de la temporada pueden recoger, si así lo desean: poleo, espárragos, rovellones, moras e incluso higos. Ofrecemos así mismo talleres de lácteos: queso, requesón y cuajada. A la venta tenemos: aceite a precio de agricultor, miel de romero, almendras, vino… siempre debidamente escogido.
Nosotros también preparamos mermeladas caseras, con fruta de nuestros árboles, horneamos pan y bollería y preparamos salazones y orujos, pero nos encontramos con que Sanidad sólo nos permite servirlos, poniendo pegas en cuanto a fechas de caducidad y mil tonterías más; nos han prohibido comercializarlos, no sólo a terceros, sino incluso a nuestros Clientes. Eso sí podemos regalárselo.
Hemos ido a la delegación provincial y los requisitos que exigen son como si fuéramos a instalar una fábrica tipo Conservas Hero.
¿Nadie ha tenido problemas al respecto?
¿Conocéis si existe algún tipo de normativa para estos productos artesanos?
Hola es cierto que los clientes valoran muchos los productos artesanales ,pero más que artesanales que sepan que los has hecho tú porque así también te piden la receta ,yo hago mermeladas de higo y de calabacín de mi propio huerto ,también les hago para el desayuno rosquillas,bizcocho ,tartas ,galletas y hasta productos sin gluten .No es que suelan venir muchos clients con este tipo de problema pero aquellos que lo hacen quedan super agradecidisimos pues lo encuentran muy raro que tengamos productos sin gluten .Con respecto a lo de vender las conservas que tú mismo fabricas es imposible pues yo lo he intentado y es como decia por ahí un compañero ,te piden de requisitos que parece que fueras a montar una fabrica de unas dimensiones enormes
Hola , nosotros ofrecemos desayunos en nuestras instalaciones , por supuesto que los bizcochos y memeladas son caseras, asi como miel , ya que esta zona de gauadalajara es famosa por susu mieles.
tambien aportamos a los baños sales que elaboramaos nosotrao y ofertamos un taller de plantas medicinales, cosmetica y aromaterapia eminenetemente practico para que los alumnos se elaboren sus pastasde dientes , cremas, lociones y unguentos medicinales. Para mi la novedad es esta última , el saber reconocer todo lo que te puede ofrecer la madre tierra de tu rincondel mundo y transmitirlo a los demas , se genera el respeto y la conservacion del entorno, que es la base de todo y del desarrollo humano.
Buenas, en Can Cruset agroturisme aparte de dedicarnos al turismo somos agricultores y por eso también ofrecemos productos própios a nuestros clientes, en la casa disponen de un catálogo para escoger, si es que lo desean. Nuestros clientes valoran mucho la iniciativa, cada vez mas se busca el producto artesano y de proximidad, lo cual nosotros agradecemos!
Nosotros también elaboramos productos caseros que ofrecemos a los clientes, como mermelada casera con frutos de nuestros propios frutales, membrillo, licores de frutas y bizcochos caseros con manzanas nuestras. A los clientes les encanta.
Nosotros le ofrecemos y elaboramos productos caseros que ofrecemos a los clientes, como mermelada casera con frutos de nuestros propios frutales, ( higo , pimiento rojo , melon , melocoton , tomates …ect , licores de frutas de aqui de nuestra isla . Bizcochos y Magadalenas caseros , cocas y empanadas de menorca… y Ademas siempre les solemos dejar en temporada unas calabazas y frutos de la tierra de nuestra huerta tomates , patatas ,calabazines , berenjenas ..ect de A los clientes les encanta y siempre sulen ser muy agradecidos.
Nosotros también contamos con un pequeño huerto, y frutales,hacemos licor «pacharan » , obsequiamos a todos lo clientes con desgustaciones , y tambien frutas, hortalizas, y flores segun la temporade. EL RINCON DE CARMEN
Hola tengo unos alojamientos rurales y me gustaría transformar la recepción para ofrecer a los clientes productos artesanos y otros como carbón aceite leche etc.
Puedo hacerlo con el mismo registro de los alojamientos o necesito alguna autorización adicional.
Muchas gracias